Para esos días que andamos justos de tiempo, una facilisima y económica receta de pescado. Yo suelo prepararla con filetes de merluza , pero podemos adaptarla al pescado que más nos guste. Empezaremos por lavar bien los puerros para eliminar los restos de tierra. Los cortaremos a rodajas finas. Con un poco de aceite, rehogaremos…
Categoría: pescados
Ceviche de rodaballo
El ceviche, cebiche o sebiche es típico en países sudamericanos. En definitiva, se trata de pescado crudo, cortado a daditos, marinado en zumo de lima, limón o naranja y adetezado con cilantro, cebolla roja y chili. Hoy he decidido aplicar estar técnica al rodaballo, uno de mis pescados favoritos por su sabor y la textura…
Merluza al horno con ajos tiernos y setas confitadas
Siempre es un buen día para comer merluza. Suave, sabrosa y ligera. Hoy la preparamos a la espalda, regada en una salsa resultante de confitar ajos tiernos y moixernons. Puede elaborarse con cualquier seta que nos guste. Los ajos tiernos y las setas forman una pareja perfecta. Yo lo he hecho con moixernons porque suelo…
Mejillones a la marinera
Hay tantas recetas distintas de los mejillones a la narinera como amantes de este molusco. Hoy los preparo a mi nanera, como a mi me gustan, aunque lo cierto es que los mejillones me apasionan de cualquier forma. Lo único pesado de cocinar mejillones es limpiarlos. Debajo del grifo de agua fría lavaremos las valvas…
Berenjenas rellenas de gambas
La berenjena, verdura originaria de la India, además de sabrosa, es muy buena para nuestro organismo. Se dice que tiene propiedades curativas, antivirales y antibacterianas. Además, es diurética y antioxidante, rica en vitamina E y tiene un alto contenido en potasio y algo de sodio. Sus fitonutrientes ayudan a eliminar los radicales libres que dañan…
Salmón sobre base de puerros y mayonesa de aguacate
El salmón y el aguacate forman una pareja estupenda. Prueba de ello es el Tartar salmón. Hoy combinamos dos de mis sabores preferidos en un plato caliente. Rápido y fácil de preparar. Con muy pocos ingredientes y todos ellos muy a nuestro alcance. Para elaborar esta receta elegiremos lomos de salmón. Evidentemente, pueden utilizarse rodajas pero…
Tataki de salmón
El tataki es una receta de origen japonés que hoy podemos encontrar en multitud de restaurantes. Además, si queremos prepararlo en casa, resulta de lo más fácil. La única precaución que debemos tener es que el salmón sea de calidad y su carne tersa. Todos los tatakis, de salmón o de atún, se elaboran de…
Lubina al horno
La lubina es uno de mis pescados preferidos. De sabor suave y delicado. Deliciosa simplemente a la plancha. Hoy la preparamos al horno acompañada de patatas, cebolla y tomates. Sencillísimo. Y muy limpio. Sólo necesitaremos una fuente amplia apta para el horno. Elegiremos una lubina grande. Las de ración son también buenas pero es más fácil…
Patatas guisadas con marisco
Qué podemos hacer el día que compramos los ingredientes para hacer una paella de marisco y, al llegar a casa, nos damos cuenta de que nos hemos olvidado del arroz? Pues toca improvisar! Y eso justamente es lo que ne ha pasado a mí esta mañana. Así es que he decidido preparar un guiso de…
Calamares rellenos de gambas
A pesar de ser un plato caliente, al tratarse de calamares, apetece tomarlo en verano con una copa de vino blanco muy frío. En esta ocasión, me he decidido por calamares rellenos de sus propias patas y gambas. Podemos encontrarlos ya rellenos en la pescadería o bien rellenarlos nosotros mismos con un poco de paciencia. Si…
Carpaccio de dorada
Siempre que pienso en carpaccio lo asocio a la ternera o al buey. ¿Por qué no un carpaccio de dorada? Si tomamos crudos pescados como el salmón o el atún, ¿por qué no probar con la dorada?. Dicho y hecho, carpaccio de dorada. Listo en cinco minutos. Suave, ligero y delicioso. Tendremos las doradas preparadas…
Sardinas a la sal
Me encantan las sardinas, aunque me suele dar pereza limpiarlas y no me gusta que dejen olor en la cocina. Estos inconvenientes ya son historia desde que descubrí esta manera de cocinarlas: a la sal. El método es muy sencillo, no hace falta descamarlas y no deja olores. Salen sabrosas y muy jugosas. Elegiremos sardinas…
Pimentero de colores 