Ceviche de rodaballo

img_20161015_144741El ceviche, cebiche o sebiche es típico en países sudamericanos. En definitiva, se trata de pescado crudo, cortado a daditos, marinado en zumo de lima, limón o naranja y adetezado con cilantro, cebolla roja y chili.

Hoy he decidido aplicar estar técnica al rodaballo, uno de mis pescados favoritos por su sabor y la textura de su carne.

No sé  si es muy ortodoxo marinar la carne del todaballo pero el resultado no ha podido ser mejor. Evidentemente, podemos aplicar esta receta al pescado que más nos guste, salmón, gambas, incluso almejas. Nosotros decidimos.

Vamos a elaborar nuestro ceviche de rodaballo. Le pediremos a pescadero que corte el rodaballo en lomos y que extraiga la piel. Cortaremos los filetes a cuadraditos y los introduciremos en un bol.

Añadiremos el zumo de una naranja y de una lima. Cortaremos la cebolla roja en juliana fina. La incorporaremos al bol. Cortaremos en rodajas muy finas el chili, al que previamente habremos extraído las semillas para que el picante no sea tan intenso.  La cantidad será opcional de cada uno, según el gusto por el picante que tengamos. Lo incorporaremos al resto de ingredientes.

Picaremos cilantro fresco muy fino y lo añadiremos. Por último, salpimentaremos al gusto.

Mezclaremos bien todos los ingredientes. Taparemos el bol con papel film y lo introduciremos en la nevera, para que se mezclen bien todos los sabores y el ácido de la naranja y la lima  cuezan el pescado.

A la hora de servir, regaremos con aceite de oliva virgen extra.

Podemos servirlo sobre una cama de canónigos.

img_20161015_144835Ingredientes para 4 personas

1 rodaballo grande

Cebolla roja

Cilantro fresco

Zumo de 1 naranja

Zumo de 1 lima

Chili fresco

Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Canónigos

 

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Un comentario Agrega el tuyo

  1. Maria dice:

    Hola Gloria. Hace días que esperamos tus tan apreciadas recetas. Piensa alguna de cara a la Navidad. Tu siempre nos sorprendes

    Me gusta

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