Chipirones con garbanzos en su tinta

Normalmente, solemos tomar los chipirones en su tinta acompañados de arroz blanco o hervido. Pero si queremos una versión diferente, podemos hacerlos guisados con garbanzos. Ideal como plato único. Los chipirones y los garbanzos combinan de maravilla. Así que hoy os presento esta otra versión de los tradicionales chipirones en su tinta. Espero que os…

Callos de bacalao con garbanzos

Hoy toca plato de cuchara. Ideal para tomar en invierno, como plato único. Aunque no lo parezca, es un plato ligero, sin nada de grasa. Receta para elaborar de un día para otro, ya que necesita reposar. La única dificultad de esta receta es encontrar los callos de bacalao, para lo cual deberemos ir a…

Alubias de Santa Pau con verduritas al curry

Hoy hacemos un guiño a los vegetarianos. De vez en cuando tenemos que pensar en ellos, máxime si, como yo, tenemos uno en casa. Esta vez preparamos un plato de invierno, a base de alubias, una de las legumbres más completas por sus propiedades nutricionales. Son ricas en hierro, en vitaminas del grupo B, poseen…

Potaje rápido de alubias con arroz

Este potaje es una excelente propuesta para tomar como plato único, ya que es muy completo. Las alubias son ricas en hidratos de carbonos, proteínas y fibra. Para todos aquellos que quieren reducir el consumo de proteína animal, el consumo de legumbres es imprescindible. Este guiso, aun cuando es calórico por contener patata, alubias y…

Falafel

El origen del falafel es incierto. Hay quien dice que se remonta a la época de la Biblia, otros sitúan su origen en la India, otros en Egipto. Lo cierto es que es una comida típica de Oriente Medio y que se ha popularizado gracias a los restaurantes especializados. Se trata de una especie de…

Humus de garbanzos

El humus es una pasta de puré de garbanzos con zumo de limón, pasta tahini y aceite de oliva, de origen árabe, con múltiples propiedades beneficiosas para nuestro organismo. Contiene altas dosis de minerales, tales como el hierro, potasio, fósforo, magnesio y calcio. Además, es rico en ácido fólico. Tiene un alto contenido proteico y…

Ensalada de garbanzos con aguacate

Dicen que hay que tomar legumbres, por lo menos, tres veces a la semana. Muchas me parecen. Sobretodo si pretendemos tomarlas en formas diferentes para no acabar cansándonos. Además de guisadas o en potaje, resultan buenísimas en ensalada. Hoy os presento una sencilla y vistosa ensalada de garbanzos que podemos tomar como plato único ya…

Garbanzos con gambas

De entre todas las legumbres, los garbanzos son mis favoritos. Y de entre todas las recetas con garbanzos que conozco, ésta es la que más me gusta. Los garbanzos en potaje con chorizo y morcilla me parece delicioso, pero es un plato para tomar muy de vez en cuando por su contundencia. Los garbanzos con…

Ensalada de alubias

Hoy no nos apetece trastear en la cocina, nos tenemos que llevar la comida al trabajo,  queremos dejar la cena hecha con antelación… Para cualquiera de estas situaciones la receta de hoy es ideal. Esto sin tener en cuenta las propiedades nutritivas de las alubias y su alto contenido en fibra. Su preparación no nos…

Verdinas con almejas

En este tiempo de fríos, nada como un plato de cuchara. Y si no queremos un potaje con tocino, chorizo y morcilla (al que yo nunca renunciaría), podemos optar por las finas y suaves verdinas acompañadas de almejas. La noche anterior a la preparación de la receta, pondremos las verdinas en remojo con agua fria….