Para esos días de frío intenso, en los que nos apetece un guiso reconfortante y buscamos algo rápido de preparar, presentamos este guiso, ideal para elaborar de un día para otro. Y digo rápido porque lo preparamos con garbanzos cocidos, lo cual facilita mucho la tarea y nos garantiza que queden tiernos. En primer lugar,…
Categoría: legumbres
“Feijao preto” con costilla de cerdo
Esta receta va dedicada a Enrique, que tuvo que volver de Brasil antes de lo previsto y que siente mucha nostalgia de aquel país y de sus gentes. El feijao preto o frijol negro era uno de sus habituales alimentos durante su viaje. Hoy le traigo un pedacito de Brasil a casa. Nunca había cocinado…
Judías Azuki con pies de cerdo
La judía Azuki, también conocida como frijol o soja roja es originaria del Himalaya. De ahí pasó a China y a Japón, donde es muy consumida. Este tipo de judías son más fáciles de digerir que el resto de legumbres y posee grandes cualidades nutricionales. Su aporte de fibra es muy alto y contienen gran…
Guiso rápido de lentejas con zanahoria y alga nori
Para estos días de frío intenso, nada más reconfortante que un guiso de legumbres. Si añadimos que debemos compensar los excesos navideños tanto gastronómicos como económicos, la solución es este sencillo y rápido guiso de lentejas con algas. Lo cierto es que no suelo tomar alga nori. Hasta hoy sólo la había utilizado para preparar…
Chipirones con garbanzos en su tinta
Normalmente, solemos tomar los chipirones en su tinta acompañados de arroz blanco o hervido. Pero si queremos una versión diferente, podemos hacerlos guisados con garbanzos. Ideal como plato único. Los chipirones y los garbanzos combinan de maravilla. Así que hoy os presento esta otra versión de los tradicionales chipirones en su tinta. Espero que os…
Callos de bacalao con garbanzos
Hoy toca plato de cuchara. Ideal para tomar en invierno, como plato único. Aunque no lo parezca, es un plato ligero, sin nada de grasa. Receta para elaborar de un día para otro, ya que necesita reposar. La única dificultad de esta receta es encontrar los callos de bacalao, para lo cual deberemos ir a…
Alubias de Santa Pau con verduritas al curry
Hoy hacemos un guiño a los vegetarianos. De vez en cuando tenemos que pensar en ellos, máxime si, como yo, tenemos uno en casa. Esta vez preparamos un plato de invierno, a base de alubias, una de las legumbres más completas por sus propiedades nutricionales. Son ricas en hierro, en vitaminas del grupo B, poseen…
Potaje rápido de alubias con arroz
Este potaje es una excelente propuesta para tomar como plato único, ya que es muy completo. Las alubias son ricas en hidratos de carbonos, proteínas y fibra. Para todos aquellos que quieren reducir el consumo de proteína animal, el consumo de legumbres es imprescindible. Este guiso, aun cuando es calórico por contener patata, alubias y…
Falafel
El origen del falafel es incierto. Hay quien dice que se remonta a la época de la Biblia, otros sitúan su origen en la India, otros en Egipto. Lo cierto es que es una comida típica de Oriente Medio y que se ha popularizado gracias a los restaurantes especializados. Se trata de una especie de…
Humus de garbanzos
El humus es una pasta de puré de garbanzos con zumo de limón, pasta tahini y aceite de oliva, de origen árabe, con múltiples propiedades beneficiosas para nuestro organismo. Contiene altas dosis de minerales, tales como el hierro, potasio, fósforo, magnesio y calcio. Además, es rico en ácido fólico. Tiene un alto contenido proteico y…
Ensalada de garbanzos con aguacate
Dicen que hay que tomar legumbres, por lo menos, tres veces a la semana. Muchas me parecen. Sobretodo si pretendemos tomarlas en formas diferentes para no acabar cansándonos. Además de guisadas o en potaje, resultan buenísimas en ensalada. Hoy os presento una sencilla y vistosa ensalada de garbanzos que podemos tomar como plato único ya…
Garbanzos con gambas
De entre todas las legumbres, los garbanzos son mis favoritos. Y de entre todas las recetas con garbanzos que conozco, ésta es la que más me gusta. Los garbanzos en potaje con chorizo y morcilla me parece delicioso, pero es un plato para tomar muy de vez en cuando por su contundencia. Los garbanzos con…
Pimentero de colores 