Lo bueno de las empanadas es que podemos rellenarlas con lo que queramos. Atún, carne, mejillones, berberechos, verduras… y con cualquier relleno resultan deliciosas. Hoy he decidido elaborarla con pimientos y anchoas, una combinación exquisita, por lo menos, a mi parecer. Su elaboración es sencillísima. Cortaremos la cebolla y los pimientos en juliana. En una…
Mes: marzo 2016
Tarta salada de calabaza
Hoy preparamos una tarta salada de calabaza, solución ideal para una cena ligera. Puede prepararse dulce (como postre) o salada (como entrante o plato principal si es la cena). Todo dependerá de si añadimos azúcar en su elaboración o una pizca de sal. Yo he optado por la segunda opción, la salada. …
Arroz negro
El secreto de un buen arroz negro está en utilizar arroz bomba de Calasparra y una fresca sepia sucia. Con estos dos ingredientes, imposible fracasar. En la pescadería elegiremos una sepia grande y le pediremos al pescadero que nos guarde aparte la bolsa de la tinta y la melsa. Por eso…
Quinoa con espárragos trigueros y setas
Aun cuando se considera un grano, la quinoa, técnicamente, es la semilla de una hierba. Su consumo se está popularizando sobretodo en las dietas vegetarianas debido a sus cualidades nutritivas, ya que tiene un alto contenido en proteínas. Además, es rica en hierro y magnesio. Lo primero que debemos hacer es lavar la quinoa. Para…
Empanada de berberechos
Antes de empezar a preparar la empanada pondremos los berberechos en remojo, cubiertos de agua fría con sal. De esta manera, expulsarán la tierra que pueda haber en su interior. La dejaremos un buen rato, media hora como mínimo. Pasado este tiempo, los lavaremos bien para eliminar restos de sal y de arenilla. Mientras tanto,…
Coliflor y brócoli al gratén
Volvemos a una receta de mi infancia. Esta era la manera de comer coliflor que más me gustaba. De hecho, la coliflor no me gustaba, pero había que comérsela. No había otra. Así, que cuando mi madre la preparaba gratinada, yo respiraba tranquila. Lo mismo me ocurría con el brócoli. Con el tiempo, he descubierto…
Ensalada de espárragos y manzana ácida
Hoy presentamos un sencillo entrante a base de espárragos blancos y manzana ácida, que no nos llevará más de diez minutos en su preparación. Cortaremos los espárragos en trocitos no demasiado pequeños. Los verteremos en un bol en el que iremos incorporando el resto de ingredientes. A continuación, cortaremos el salmón ahumado, la manzana ácida…
Bacalao con cebolla caramelizada y mermelada de tomate
No sé la razón, pero siempre he asociado el bacalao a la Cuaresma. Serán reminiscencias de mi infancia, supongo. Aunque no me limito a disfrutarlo durante este tiempo ya que lo tenemos disponible todo el año. Y eso es una suerte. O yo, al menos, así lo considero. Hoy unimos tres humildes ingredientes que, al…
Garbanzos con gambas
De entre todas las legumbres, los garbanzos son mis favoritos. Y de entre todas las recetas con garbanzos que conozco, ésta es la que más me gusta. Los garbanzos en potaje con chorizo y morcilla me parece delicioso, pero es un plato para tomar muy de vez en cuando por su contundencia. Los garbanzos con…
Risotto al azafrán
Una de las cualidades del arroz es su versatilidad y la cantidad de variedades de que disponemos. Ambas virtudes nos permiten prepararlo como plato principal o como guarnición. Con pescado, con carne o sólo con verduras. Con algas y pescado crudo, un sushi para chuparse los dedos. O con un simple huevo frito y salsa…
Quiche de espinacas
Las tartas saladas son una magnífica solución para las cenas. En esta ocasión, he optado por una quiche de espinacas. La combinación de huevos y verduras convierten a esta quiche en una completa y nutritiva receta y una buena manera de que los pequeños tomen verduras sin protestar. Su elaboración es muy sencilla. Pondremos las…
Conejo con caracoles
Esta es una receta deliciosa, aunque sólo para los amantes de los caracoles. Para mí son un manjar, pero entiendo que tienen muchos detractores y que no son demasiado populares. Yo los he comido y disfrutado desde niña, habiendo heredado esta afición de mi padre, al que le encantaban. Para aquellos que, como yo, los…
Pimentero de colores 