Hoy preparamos un plato típico del verano, para tomar bien frío. Es la clásica Kartoffelsalat o ensalada alemana de patatas. Es una de mis ensaladas preferidas aunque es bastante calórica. No obstante, de vez en cuando me doy un homenaje y la preparo. Su elaboración es sencillísima. Empezaremos por hervir las patatas en agua salada,…
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Guacamole
El guacamole es una especie de salsa muy espesa, de origen Azteca, elaborada a base de aguacate. Su nombre proviene del término náhuatl «Ahuacamolli», compuesto por «Ahuacatl (aguacate) y «Molli» (mole). Según la mitología preazteca, fue el dios Quetzalcóatl quien entregó la receta a los Toltecas y éstos lo extendieron por todo México. Afortunadamente para…
Crema de melón y pepino
Hoy presentamos una refrescante crema de melón y pepino, aromatizada con hierbabuena, que podemos tomar bien como aperitivo servido en vasitos de chupito, bien como entrante o primer plato. Excelente para aquellos días en los que no tenemos ni tiempo ni ganas de meternos en la cocina y queremos preparar algo ligero, refrescante, sano, rápido…
Humus de garbanzos
El humus es una pasta de puré de garbanzos con zumo de limón, pasta tahini y aceite de oliva, de origen árabe, con múltiples propiedades beneficiosas para nuestro organismo. Contiene altas dosis de minerales, tales como el hierro, potasio, fósforo, magnesio y calcio. Además, es rico en ácido fólico. Tiene un alto contenido proteico y…
Ensalada de trigo tierno y frutas
Colorida ensalada a base de trigo tierno y frutas frescas, fantástica para tomar como primer plato. El trigo tierno es un alimento rico en hidratos de carbono y en proteínas, por lo que si lo combinamos con fruta fresca, tenemos una completa y sana ensalada, que resulta ideal para aquéllos que siguen una dieta vegetariana….
Tomates rellenos de anchoas
Seguimos con recetas frescas preparándonos para el verano. En esta ocasión hemos adaptado el clásico plato de tomate con anchoas, para los fans de esta hortaliza, entre los que me encuentro. Para la elaboración de esta receta he elegido tomates maduros tipo bola ya que son muy carnosos y tienen un tamaño adecuado. Empezaremos por…
Carpaccio de mango con jamón y foie
En casa la llamamos Ensalada Moixeró porque la primera vez que la comimos nos la preparó un amigo al que, cariñosamente, le llamamos así, Moixeró. Así que esta es una receta con nombre propio. Ideal como entrante para una cena con amigos ya que es original, sencilla de preparar y bonita cuando la sacas a…
Tartar de merluza
Aun cuando se llama Tartar, en realidad se trata de merluza marinada en zumo de limón, salsa de soja y aceite, por lo que no estamos hablando de pescado crudo, como en las recetas anteriores de Tartar (Tartar de salmón, Tartar de atún, Tartar de atún y remolacha). Por eso, todos aquellos a quienes no les…
Ensalada de cítricos
Una magnífica manera de comer fruta para aquéllos quienes, como me ocurre a mí, nunca encontramos el momento de hacerlo. No tengo la costumbre de tomar postre y, por ello, la única manera de tomar fruta es incorporarla en los platos principales. Colorida ensalada, rica en vitamina C. Fácil de preparar, con productos que tenemos…
Lomo al abanico
Esta receta es un poquito laboriosa ya que el proceso de relleno es entretenido y necesita un buen rato de horno. La ventaja es que, como salen bastantes raciones y puede comerse frío, tenemos un segundo plato o fiambre para varios días. Elegiremos un trozo de cinta de lomo entero. Lo salpimentaremos al gusto. Con…
Tartar de atún y remolacha
Refrescante y original tartar de atún, listo en cinco minutos, muy apetecible para aquellos a quienes nos gusta comer frío. Si queremos variar la receta tradicional del Tartar de atún, nada mejor que esta versión, más veraniega. Como siempre digo, yo utilizo el atún I-fish, que suele utilizarse para hacer sushi, que ya ha sido…
Canelón de calabacín
La combinación de un queso suave y el salmón ahumado acepta multitud de versiones. Una de ellas es el canelón de calabacín relleno de salmón y queso. Muy apetecible ahora que empieza el buen tiempo y nos apetece alejarnos de las comidas muy calientes. Aun cuando pueda parecer laboriosa, su preparación es muy rápida y…
Pimentero de colores 