Refrescante y original tartar de atún, listo en cinco minutos, muy apetecible para aquellos a quienes nos gusta comer frío. Si queremos variar la receta tradicional del Tartar de atún, nada mejor que esta versión, más veraniega.

Como siempre digo, yo utilizo el atún I-fish, que suele utilizarse para hacer sushi, que ya ha sido tratado contra el anisakis, pero puede hacerse con lomos de atún rojo fresco, siempre que tengamos la precaución de congelarlo, por lo menos, 48 horas antes de elaborar el tartar.

Cortaremos el atún, con un cuchillo de hoja ancha, en cuadraditos pequeños y los introduciremos en un bol, al que iremos añadiendo el resto de ingredientes.

A continuación, cortaremos la remolacha cocida en cuadraditos del mismo tamaño que el atún. Los añadiremos al bol.

Picaremos una cebolla tierna lo más fina posible. La añadiremos al resto de ingredientes.

Cortaremos las fresas a cuadraditos, también del mismo tamaño que el atún y la remolacha.

Picaremos cebollino fresco muy fino. Extraeremos el zumo de una lima. Lo incorporaremos al bol.

Cuando tengamos todos los ingredientes, salpimentaremos al gusto y añadiremos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Removeremos bien todos los ingredientes.

Podemos servirlo en el momento o prepararlo con antelación y guardarlo en la nevera hasta la hora de comerlo.

Cuando vayamos a servirlo, podemos ayudarnos de un aro metálico, y decorarlo con hebras de cebollino y alguna fresa. Realmente delicioso!

Ingredientes para 4 personas
4 lonos de atún
1/2 remolacha cocida
1 cebolla tierna
10 fresas
Zumo de 1 Lima
Cebollino fresco
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra