Colorida ensalada a base de trigo tierno y frutas frescas, fantástica para tomar como primer plato.

El trigo tierno es un alimento rico en hidratos de carbono y en proteínas, por lo que si lo combinamos con fruta fresca, tenemos una completa y sana ensalada, que resulta ideal para aquéllos que siguen una dieta vegetariana.

Las frutas que he elegio en esta ocasión son el melón de cantalupo, el mango y las fresas, por ser una combinación que, a mí, personalmente me gusta, aunque, como siempre, cada uno puede añadir aquellas que más le apetezcan o que tenga más a mano.

Simplemente herviremos el trigo tierno en abundante agua salada durante 10 minutos. A continuación, lo escurriremos y pasaremos por el grifo de agua fría para romper el hervor y refrescarlo.

Posteriormente, procederemos a cortar a cuadraditos pequeños las frutas.

Mezclaremos la fruta con el trigo tierno. Picaremos hierbabuena fresca y la espolvorearemos por la ensalada. Aliñaremos con aceite de oliva virgen extra y una pizca de vinagre. Salaremos al gusto.

Serviremos bien fría.