Rollitos de pollo rellenos de jamón y queso

Hoy presentamos una manera diferente de elaborar la típica pechuga de pollo empanada, que tanto gusta a pequeños y mayores. Un poquito más laboriosa que su versión simple, pero el resultado vale la pena. Como siempre, podremos hacer las variaciones que más nos gusten, por ejemplo, podemos sustituir la pechuga de pollo por pechuga de…

Boquerones en gabardina

Seguimos con los pescados económicos. Hoy preparamos boquerones  en gabardina, un rebozado a base de huevos, harina y agua, que yo, hasta hoy, sólo había  probado con gambas. En concreto, las famosas gambas a la gabardina del bar Ricocu, en Huesca. Para elaborar el rebozado, intentaré  daros las medidas, aunque no son exactas. Se trata…

Patatas especiadas con huevo poché y virutas de foie

Huevos con patatas, un clásico de toda la vida. A quién no le gusta un plato tan sencillo? Hoy variamos un poco el tradicional huevo frito con patatas, en una versión en la que no aparecen los fritos. Contundente. Sólo apto para los días de mucha hambre. Empezaremos por las patatas. Yo utilizo patatas de…

Tarta salada de calabacín y Emmental

Esta tarta salada o especie de quiche, aun cuando es un poco laboriosa en su preparación, es deliciosa. Merece la pena entretenerse un poco. Si su presentación es bonita, su sabor todavía  es mejor. Empezaremos por extender la masa brisa sobre el molde que vayamos a utilizar. Previamente habremos puesto en dicho molde papel de…

Pisto con huevo poché

El pisto es un plato tradicional de nuestra gastronomía, consistente en una fritada de verduras, pochadas a fuego lento. Dicen que su origen está en los campesinos de La Mancha, que elaboraban este plato con los productos de la huerta que tenían a su alcance. El más típico se prepara con pimientos, tomate y calabacín,…

Tarta salada de calabaza

Hoy preparamos una tarta salada de calabaza, solución ideal para una cena ligera. Puede prepararse dulce (como postre) o salada (como entrante o plato principal si es la cena). Todo dependerá de si añadimos azúcar en su elaboración o una pizca de sal. Yo he optado por la segunda opción, la salada.      …

Empanada de berberechos

Antes de empezar a preparar la empanada pondremos los berberechos en remojo, cubiertos de agua fría con sal. De esta manera, expulsarán la tierra que pueda haber en su interior. La dejaremos un buen rato, media hora como mínimo. Pasado este tiempo, los lavaremos bien para eliminar restos de sal y de arenilla. Mientras tanto,…

Quiche de espinacas

Las tartas saladas son una magnífica solución para las cenas. En esta ocasión, he optado por una quiche de espinacas. La combinación de huevos y verduras convierten a esta quiche en una completa y nutritiva receta y una buena manera de que los pequeños tomen verduras sin protestar. Su elaboración es muy sencilla. Pondremos las…

Tomates rellenos de salmorejo

Los amantes del tomate, entre los que me encuentro, disfrutarán con esta receta, que puede tomarse en cualquier época del año. Aun cuando puede prepararse con cualquier variedad de tomate, yo recomiendo el denominado corazón de buey, por su textura y sabor y porque son ideales para ser rellenados. En primer lugar, prepararemos el salmorejo….

Puerros con vinagreta

Pasadas ya las Navidades y los excesos que estas fechas comportan, toca, ahora, cuidarse un poco y comer ligero. Hoy preparamos una ensalada de puerros con vinagreta. Los puerros nos ayudarán a depurar nuestro organismo. Son diuréticos y por ello, buenísimos para elminar líquidos y reducir volumen. En primer lugar, quitaremos la parte verde de…

Pastel de tortillas

Hace muchos años, solía ir a comer a un pequeño restaurante del barrio de Sants, de comida casera. Y siempre pedía lo mismo: pastel de tortillas. Es un plato muy simple, pero aun ahora, tantos años despúes, me acuerdo de él con nostalgia. Se trata, simplemente, de hacer varias tortillas, de lo que más te…

Solomillo en hojaldre

Este es uno de mis platos favoritos. Y es una buena solución para una cena con amigos, ya que su elaboración es muy sencilla y el resultado espectacular. En esta ocasión lo he preparado con solomillo de cerdo, pero, evidentemente, puede prepararse con solomillo de ternera. Todo dependerá de la ocasión y del bolsillo de…