La albahaca es mi hierba aromática favorita. Su suave aroma es inconfundile. Por múltiples razones que ahora no vienen al caso, la albahaca siempre ha estado presente en mi vida, así que le tengo cierto cariño. Hoy esta delicada planta es la protagonista de nuestro entrante. Preparamos un plato de verdura al vapor aromatizada con…
Categoría: Verdura
Cintas de calabacín al pesto
Esta es una receta muy sana, ya que sus ingredientes se utilizan en crudo, por lo que los alimentos conservan todas sus propiedades nutritivas. Es original, ligera y vistosa y, como todas las recetas del Pimentero de Colores, muy fácil de elaborar. No nos tomará más de cinco minutos tenerla lista. Empezaremos por lavar bien…
Risotto de champiñones y calabacín
Mi pasión por el arroz no es ninguna novedad. Hoy he optado por un risotto con vegetales, que acompańaré con una copa de vino blanco bien frío. Un auténtico placer! Empezaremos por preparar el sofrito, a fuego lento, sin prisas. Cortaremos la cebolla en brunoise y, a fuego suave, la pocharemos con un poco de…
Tartar de merluza
Aun cuando se llama Tartar, en realidad se trata de merluza marinada en zumo de limón, salsa de soja y aceite, por lo que no estamos hablando de pescado crudo, como en las recetas anteriores de Tartar (Tartar de salmón, Tartar de atún, Tartar de atún y remolacha). Por eso, todos aquellos a quienes no les…
Pasta con gambas y trigueros
La combinación de espárragos trigueros y gambas es un clásico. Resulta deliciosa en un simple revuelto de huevos. Hoy he utilizado esta combinación para un plato de pasta con un toque de pimentón dulce. Sencillísimo de elaborar y muy completo, ya que incluye verdura, proteínas e hidratos de carbono. Lo primero que haremos será hervir…
Pisto con huevo poché
El pisto es un plato tradicional de nuestra gastronomía, consistente en una fritada de verduras, pochadas a fuego lento. Dicen que su origen está en los campesinos de La Mancha, que elaboraban este plato con los productos de la huerta que tenían a su alcance. El más típico se prepara con pimientos, tomate y calabacín,…
Canelón de calabacín
La combinación de un queso suave y el salmón ahumado acepta multitud de versiones. Una de ellas es el canelón de calabacín relleno de salmón y queso. Muy apetecible ahora que empieza el buen tiempo y nos apetece alejarnos de las comidas muy calientes. Aun cuando pueda parecer laboriosa, su preparación es muy rápida y…
Crema de yogur y pepino con palitos vegetales
La crema de yogur y pepino es una receta griega llamada Tzitzaki, muy fácil de preparar, ideal para un aperitivo o incluso como entrante. Empezaremos por pelar el pepino. A continuación, lo rallaremos con un rallador de agujeros un poco grandes. Una vez rallado, lo salaremos y lo dejaremos reposar durante media hora. Veremos cómo…
Empanada de pimientos y anchoas
Lo bueno de las empanadas es que podemos rellenarlas con lo que queramos. Atún, carne, mejillones, berberechos, verduras… y con cualquier relleno resultan deliciosas. Hoy he decidido elaborarla con pimientos y anchoas, una combinación exquisita, por lo menos, a mi parecer. Su elaboración es sencillísima. Cortaremos la cebolla y los pimientos en juliana. En una…
Tarta salada de calabaza
Hoy preparamos una tarta salada de calabaza, solución ideal para una cena ligera. Puede prepararse dulce (como postre) o salada (como entrante o plato principal si es la cena). Todo dependerá de si añadimos azúcar en su elaboración o una pizca de sal. Yo he optado por la segunda opción, la salada. …
Quinoa con espárragos trigueros y setas
Aun cuando se considera un grano, la quinoa, técnicamente, es la semilla de una hierba. Su consumo se está popularizando sobretodo en las dietas vegetarianas debido a sus cualidades nutritivas, ya que tiene un alto contenido en proteínas. Además, es rica en hierro y magnesio. Lo primero que debemos hacer es lavar la quinoa. Para…
Coliflor y brócoli al gratén
Volvemos a una receta de mi infancia. Esta era la manera de comer coliflor que más me gustaba. De hecho, la coliflor no me gustaba, pero había que comérsela. No había otra. Así, que cuando mi madre la preparaba gratinada, yo respiraba tranquila. Lo mismo me ocurría con el brócoli. Con el tiempo, he descubierto…
Pimentero de colores 