Colorida ensalada a base de trigo tierno y frutas frescas, fantástica para tomar como primer plato. El trigo tierno es un alimento rico en hidratos de carbono y en proteínas, por lo que si lo combinamos con fruta fresca, tenemos una completa y sana ensalada, que resulta ideal para aquéllos que siguen una dieta vegetariana….
Categoría: platos vegetarianos
Pisto con huevo poché
El pisto es un plato tradicional de nuestra gastronomía, consistente en una fritada de verduras, pochadas a fuego lento. Dicen que su origen está en los campesinos de La Mancha, que elaboraban este plato con los productos de la huerta que tenían a su alcance. El más típico se prepara con pimientos, tomate y calabacín,…
Penne con moixernons
Hoy elaboramos un sencillísimo plato de pasta con setas. Lo he preparado con moixernons, ya que una de mis actividades veraniegas es recoger estas setas y secarlas para, posteriormente, utilizarlas a lo largo del año. Simplemente, herviremos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Por otro lado, en una sartén con aceite, saltearemos las setas…
Crema de yogur y pepino con palitos vegetales
La crema de yogur y pepino es una receta griega llamada Tzitzaki, muy fácil de preparar, ideal para un aperitivo o incluso como entrante. Empezaremos por pelar el pepino. A continuación, lo rallaremos con un rallador de agujeros un poco grandes. Una vez rallado, lo salaremos y lo dejaremos reposar durante media hora. Veremos cómo…
Ensalada de garbanzos con aguacate
Dicen que hay que tomar legumbres, por lo menos, tres veces a la semana. Muchas me parecen. Sobretodo si pretendemos tomarlas en formas diferentes para no acabar cansándonos. Además de guisadas o en potaje, resultan buenísimas en ensalada. Hoy os presento una sencilla y vistosa ensalada de garbanzos que podemos tomar como plato único ya…
Seitán estofado con setas
El seitán es un preparado a base de gluten de trigo. Es muy rico en proteínas por lo que es un alimento muy habitual en la dieta de aquellos que han renunciado a las proteínas animales y han optado por una alimentación vegetariana o vegana. Además es escaso en grasas y muy bajo en calorías….
Tarta salada de calabaza
Hoy preparamos una tarta salada de calabaza, solución ideal para una cena ligera. Puede prepararse dulce (como postre) o salada (como entrante o plato principal si es la cena). Todo dependerá de si añadimos azúcar en su elaboración o una pizca de sal. Yo he optado por la segunda opción, la salada. …
Quinoa con espárragos trigueros y setas
Aun cuando se considera un grano, la quinoa, técnicamente, es la semilla de una hierba. Su consumo se está popularizando sobretodo en las dietas vegetarianas debido a sus cualidades nutritivas, ya que tiene un alto contenido en proteínas. Además, es rica en hierro y magnesio. Lo primero que debemos hacer es lavar la quinoa. Para…
Risotto al azafrán
Una de las cualidades del arroz es su versatilidad y la cantidad de variedades de que disponemos. Ambas virtudes nos permiten prepararlo como plato principal o como guarnición. Con pescado, con carne o sólo con verduras. Con algas y pescado crudo, un sushi para chuparse los dedos. O con un simple huevo frito y salsa…
Quiche de espinacas
Las tartas saladas son una magnífica solución para las cenas. En esta ocasión, he optado por una quiche de espinacas. La combinación de huevos y verduras convierten a esta quiche en una completa y nutritiva receta y una buena manera de que los pequeños tomen verduras sin protestar. Su elaboración es muy sencilla. Pondremos las…
Patatas viudas
Este es un guiso tradicional castellano nacido en los conventos, en concreto, en las Franciscanas de Sigüenza, según dicen. Se trata de un plato muy económico, elaborado con productos del huerto muy básicos, por lo que perfectamente podría haber tenido su origen en un convento. Plato típico de invierno, que ayuda a entrar en calor…
Tempura de calçots con romescu
Las calçotadas, originarias de la provincia de Tarragona, en concreto de Valls, son toda una fiesta gastronómica en Cataluña. Consiste en asar los calçots (especie de cebolleta tierna) a la brasa y comerlos con las manos, un enorme babero y mojándolos en salsa romescu. Cuando ya crees que tu cuerpo no es capaz de comer…
Pimentero de colores 