La ensalada caprese es una ensalada italiana, en concreto de Capri, que solemos tomar en su versión clásica, esto es cortando los tomates de ensalada en rodajas y alternándolas con rodajas de mozarella, todo ello aderezado con albahaca de hoja grande fresca, aceite de oliva y sal.

Sin embargo, podemos tomarla no sólo como primer plato o entrante, sino como apertivo referescante si presentamos los ingredientes en brocheta o pincho. O incluso para una comida o cena de picoteo, que en verano apetecen tanto.

Y esto es lo que hemos hecho hoy. Para ello, simplemente, habremos de sustituir los tomates de ensalada por tomates cherry, y la mozarella, por bolitas de este queso.

Ensartaremos los ingredientes en un palo de brocheta y finalmente, salaremos ligeramente y rociaremos con aceite de oliva virgen extra. No requiere de más explicaciones. Sencillo, sano, vistoso y refrescante.