A las judías verdes les pasa como a las acelgas. Si no te apasionan resultan aburridas de comer. Cuando nos las mencionan a todos nos vienen a la mente las judías hervidas con patata. Sin embargo, con algún pequeño cambio en su elaboración, esta verdura cambia radicalmente. Hoy las preparamos en ensalada. El primer paso…
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Vichyssoise de tomate y menta
Con el paso del tiempo me he dado cuenta de que me gusta la comida de color rojo o que, aunque no predomine, por lo menos, contenga este color. Supongo que tendrá alguna explicación, pero, francamente, prefiero no saberlo. Me parecen platos visualmente atractivos y, como ya he dicho en alguna ocasión, soy de…
Pastel de tortillas
Hace muchos años, solía ir a comer a un pequeño restaurante del barrio de Sants, de comida casera. Y siempre pedía lo mismo: pastel de tortillas. Es un plato muy simple, pero aun ahora, tantos años despúes, me acuerdo de él con nostalgia. Se trata, simplemente, de hacer varias tortillas, de lo que más te…
Crema de calabacín de dos colores
Las cremas de verduras suelen ser habituales en todas las casas. Son fáciles de preparar, saludables y una buena forma de conseguir que los más pequeños tomen verduras sin quejarse. Esta es una forma diferente de tomar la clásica crema de calabacín. Si nos apetece darle otro aspecto, la podemos presentar en dos colores. Además,…
Lasaña de acelgas
Las acelgas nunca han sido santo de mi devoción, aunque me obligo a tomarlas, de vez en cuando, debido a sus buenísimas propiedades nutritivas. Las acelgas son ricas en betacarotenos, componente que, una vez dentro de nuestro organismo, se transforma en vitamina A. Y esta vitamina A tiene multiples beneficios, tales como fortalecer nuestro sistema…
Trinxat
Ahora que han caído las primeras nieves, vamos a preparar una receta típica de la Cerdanya, comarca del Pirineo catalán. Plato humilde pero bueno donde los haya. Como en todas las recetas, hay múltiples versiones. Hay quien añade butifarra negra. Mi versión del trinxat no incluye butifarra. Sin embargo, yo le añado cebolla muy pochada,…
Col china
La col china o repollo chino es una hortaliza muy extendida en los países asiáticos que, poco a poco, se ha ido introduciendo en nuestro entorno. Entre sus propiedades nutricionales destaca su contenido en omega 3, betacarotenos y vitamina C. Además, tiene propiedades diuréticas, por lo que es un buena alimento para eliminar líquidos y…
Timbal de calabacín y tomate
¿Nos apetece comer una ensalada, pero al mismo tiempo, queremos un plato caliente? Nada más fácil que preparar este timbal de calabacín y tomate con queso fresco. Para ello, cortaremos los calabacines y los tomates en rodajas de 0,5 cm. aproximadamente. Elegiremos tomates grandes de ensalada, de diámetro similar al del aro metálico que vayamos…
Berenjenas con jamón y queso
Deliciosa receta que se puede consumir como plato único y que podemos preparar con antelación ya que no es necesario comerlo en el acto, siempre que dejemos el paso final (el gratinado) para el momento inmediatamente anterior a servirlo. Su preparación es muy sencilla a pesar de que pueda parecer laboriosa. Vamos a ello. En…
Trigo tierno con verduritas
Hoy presentamos una receta vegetariana. Había oído hablar mucho del trigo tierno, de sus propiedades nutritivas, de sus múltiples usos, pero nunca lo había utilizado, hasta que hace poco lo vi en el supermercado y me animé a comprarlo. El resultado no ha podido ser más satisfactorio. El trigo tierno parece arroz y sabe a…
Pimentero de colores 