Mi pasión por el arroz no es ninguna novedad. Hoy he optado por un risotto con vegetales, que acompańaré con una copa de vino blanco bien frío. Un auténtico placer! Empezaremos por preparar el sofrito, a fuego lento, sin prisas. Cortaremos la cebolla en brunoise y, a fuego suave, la pocharemos con un poco de…
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Ensalada de higos asados y jamón
Ahora que, por fin, ha llegado el verano nos apetece comer ligero y sobretodo preparar platos rápidos y sencillos . Tenemos demasiados planes al aire libre como para encerrarnos en la cocina. Por eso, hoy hemos preparado una ensalada de higos asados con jamón. En un plis plas la tendremos lista. En primer lugar, cortaremos…
Timbal de piña y fresas
Hoy elaboramos una sencilla ensalada de frutas con jamón y un toque de albahaca, mi hierba favorita. Dedicada a Elena quien, no siendo muy amante de las frutas, me ha pedido una ensalada con piña y fresas. Así es que, aquí la tienes, Elena. Espero que te guste. Cortaremos la piña a cuartos. Extraeremos la…
Ensalada alemana de patatas
Hoy preparamos un plato típico del verano, para tomar bien frío. Es la clásica Kartoffelsalat o ensalada alemana de patatas. Es una de mis ensaladas preferidas aunque es bastante calórica. No obstante, de vez en cuando me doy un homenaje y la preparo. Su elaboración es sencillísima. Empezaremos por hervir las patatas en agua salada,…
Guacamole
El guacamole es una especie de salsa muy espesa, de origen Azteca, elaborada a base de aguacate. Su nombre proviene del término náhuatl «Ahuacamolli», compuesto por «Ahuacatl (aguacate) y «Molli» (mole). Según la mitología preazteca, fue el dios Quetzalcóatl quien entregó la receta a los Toltecas y éstos lo extendieron por todo México. Afortunadamente para…
Crema de melón y pepino
Hoy presentamos una refrescante crema de melón y pepino, aromatizada con hierbabuena, que podemos tomar bien como aperitivo servido en vasitos de chupito, bien como entrante o primer plato. Excelente para aquellos días en los que no tenemos ni tiempo ni ganas de meternos en la cocina y queremos preparar algo ligero, refrescante, sano, rápido…
Ensalada de trigo tierno y frutas
Colorida ensalada a base de trigo tierno y frutas frescas, fantástica para tomar como primer plato. El trigo tierno es un alimento rico en hidratos de carbono y en proteínas, por lo que si lo combinamos con fruta fresca, tenemos una completa y sana ensalada, que resulta ideal para aquéllos que siguen una dieta vegetariana….
Tomates rellenos de anchoas
Seguimos con recetas frescas preparándonos para el verano. En esta ocasión hemos adaptado el clásico plato de tomate con anchoas, para los fans de esta hortaliza, entre los que me encuentro. Para la elaboración de esta receta he elegido tomates maduros tipo bola ya que son muy carnosos y tienen un tamaño adecuado. Empezaremos por…
Carpaccio de mango con jamón y foie
En casa la llamamos Ensalada Moixeró porque la primera vez que la comimos nos la preparó un amigo al que, cariñosamente, le llamamos así, Moixeró. Así que esta es una receta con nombre propio. Ideal como entrante para una cena con amigos ya que es original, sencilla de preparar y bonita cuando la sacas a…
Ensalada de cítricos
Una magnífica manera de comer fruta para aquéllos quienes, como me ocurre a mí, nunca encontramos el momento de hacerlo. No tengo la costumbre de tomar postre y, por ello, la única manera de tomar fruta es incorporarla en los platos principales. Colorida ensalada, rica en vitamina C. Fácil de preparar, con productos que tenemos…
Pasta con gambas y trigueros
La combinación de espárragos trigueros y gambas es un clásico. Resulta deliciosa en un simple revuelto de huevos. Hoy he utilizado esta combinación para un plato de pasta con un toque de pimentón dulce. Sencillísimo de elaborar y muy completo, ya que incluye verdura, proteínas e hidratos de carbono. Lo primero que haremos será hervir…
Penne con moixernons
Hoy elaboramos un sencillísimo plato de pasta con setas. Lo he preparado con moixernons, ya que una de mis actividades veraniegas es recoger estas setas y secarlas para, posteriormente, utilizarlas a lo largo del año. Simplemente, herviremos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Por otro lado, en una sartén con aceite, saltearemos las setas…
