A las judías verdes les pasa como a las acelgas. Si no te apasionan resultan aburridas de comer. Cuando nos las mencionan a todos nos vienen a la mente las judías hervidas con patata. Sin embargo, con algún pequeño cambio en su elaboración, esta verdura cambia radicalmente. Hoy las preparamos en ensalada. El primer paso…
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Vichyssoise de tomate y menta
Con el paso del tiempo me he dado cuenta de que me gusta la comida de color rojo o que, aunque no predomine, por lo menos, contenga este color. Supongo que tendrá alguna explicación, pero, francamente, prefiero no saberlo. Me parecen platos visualmente atractivos y, como ya he dicho en alguna ocasión, soy de…
Canelones de higaditos
Hoy preparamos una receta que ha sido un clásico en mi familia a lo largo de las generaciones. Así los preparaba mi abuela materna, Engracia. Siguió con la tradición mi madre, y ahora soy yo quien continuo con esta receta. Para disfrutarla no es necesario que te guste el hígado. Los higaditos de pollo tienen…
Fettuccine con salmón y mascarpone
La semana pasada estuve cenando en un restaurante en el que me sirvieron un tartar de salmón con una nuez de mascarpone encima. La combinación del salmón y este queso me pareció magnífica. Desde ese día estoy buscando el momento de volver a combinarlos. En esta ocasión, lo haremos en un plato de pasta. La…
Crema de calabacín de dos colores
Las cremas de verduras suelen ser habituales en todas las casas. Son fáciles de preparar, saludables y una buena forma de conseguir que los más pequeños tomen verduras sin quejarse. Esta es una forma diferente de tomar la clásica crema de calabacín. Si nos apetece darle otro aspecto, la podemos presentar en dos colores. Además,…
Esqueixada
La esqueixada me ha acompañado a lo largo de mi vida. Era uno de los platos preferidos de mi padre. Por eso, en las ocasiones especiales siempre estaba presente. Pero no podía ser “cualquier“ esqueixada. Sólo “esta“ esqueixada. Sin pimiento, sin cebolla, sin tropezones de tomate. Nada podía distraer el sabor del bacalao. Sólo bacalao,…
Lasaña de acelgas
Las acelgas nunca han sido santo de mi devoción, aunque me obligo a tomarlas, de vez en cuando, debido a sus buenísimas propiedades nutritivas. Las acelgas son ricas en betacarotenos, componente que, una vez dentro de nuestro organismo, se transforma en vitamina A. Y esta vitamina A tiene multiples beneficios, tales como fortalecer nuestro sistema…
Salmón al limón
El salmón es uno de mis pescados favoritos, junto con el bacalao. Los que siguen este blog ya se habrán dado cuenta de ello. Además de ser muy sano por su contribución a la reducción del colesterol, es un pescado muy versátil, que permite multiples preparaciones: en crudo, en papillote, macerado, marinado, ahumado, asado…. En…
Trinxat
Ahora que han caído las primeras nieves, vamos a preparar una receta típica de la Cerdanya, comarca del Pirineo catalán. Plato humilde pero bueno donde los haya. Como en todas las recetas, hay múltiples versiones. Hay quien añade butifarra negra. Mi versión del trinxat no incluye butifarra. Sin embargo, yo le añado cebolla muy pochada,…
Col china
La col china o repollo chino es una hortaliza muy extendida en los países asiáticos que, poco a poco, se ha ido introduciendo en nuestro entorno. Entre sus propiedades nutricionales destaca su contenido en omega 3, betacarotenos y vitamina C. Además, tiene propiedades diuréticas, por lo que es un buena alimento para eliminar líquidos y…
Calamares en su tinta
Esta receta, tradicional, de toda la vida, la tuve olvidada durante muchos años. Fue tras un fin de semana en Venecia el año pasado cuando la recuperé. Descubrí, entonces, que este plato también es tradicional allí. En la mayoría de bares y restaurantes estaba presente. No lo cocinan exactamente como lo hacemos aquí pero es,…
Canelones de setas y gambas
Aunque parezca una receta algo laboriosa, no lo es en absoluto y vale la pena dedicar un ratito para disfrutar del resultado. Empezaremos por picar la cebolla muy fina. Calentaremos aceite en una cazuela y la incorporaremos. La dejaremos pochando unos 15 minutos a fuego medio. Una vez pochada la reservaremos. En la misma cazuela,…
