La berenjena, verdura originaria de la India, además de sabrosa, es muy buena para nuestro organismo. Se dice que tiene propiedades curativas, antivirales y antibacterianas. Además, es diurética y antioxidante, rica en vitamina E y tiene un alto contenido en potasio y algo de sodio. Sus fitonutrientes ayudan a eliminar los radicales libres que dañan…
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Paletillas de conejo encebolladas
Sencillo guiso para amantes de la cebolla, en el que no se sabe si el protagonista es ésta o el conejo. En cualquier caso, la unión de estos dos ingredientes resulta deliciosa. Esta receta no tiene dificultad alguna. El único secreto es no prepararlo con prisas. Con tiempo y calma conseguiremos un plato para chuparse…
Tarta salada de calabacín y Emmental
Esta tarta salada o especie de quiche, aun cuando es un poco laboriosa en su preparación, es deliciosa. Merece la pena entretenerse un poco. Si su presentación es bonita, su sabor todavía es mejor. Empezaremos por extender la masa brisa sobre el molde que vayamos a utilizar. Previamente habremos puesto en dicho molde papel de…
Magret de pato con pera caramelizada
Me encanta el magret de pato, aunque es una carne muy grasa y sólo de vez en cuando me doy el capricho. Es una carne de sabor fuerte que liga muy bien con las mermeladas, confituras y frutas caramelizadas. En esta ocasión lo acompaño de peras caramelizadas. Para elaborar las peras, pondremos un par de cucharadas…
Potaje rápido de alubias con arroz
Este potaje es una excelente propuesta para tomar como plato único, ya que es muy completo. Las alubias son ricas en hidratos de carbonos, proteínas y fibra. Para todos aquellos que quieren reducir el consumo de proteína animal, el consumo de legumbres es imprescindible. Este guiso, aun cuando es calórico por contener patata, alubias y…
Salmón sobre base de puerros y mayonesa de aguacate
El salmón y el aguacate forman una pareja estupenda. Prueba de ello es el Tartar salmón. Hoy combinamos dos de mis sabores preferidos en un plato caliente. Rápido y fácil de preparar. Con muy pocos ingredientes y todos ellos muy a nuestro alcance. Para elaborar esta receta elegiremos lomos de salmón. Evidentemente, pueden utilizarse rodajas pero…
Penne con costilla de cerdo
Ideal para preparar como plato único, ahora que volvemos a la rutina diaria y tenemos que organizar nuestro tiempo como buenamente podamos. Resulta muy económico. La costilla de cerdo es muy sabrosa, tierna y económica. Yo suelo preparar la carne el día anterior para que repose bien y coja más sabor y dejo la cocción…
Tataki de salmón
El tataki es una receta de origen japonés que hoy podemos encontrar en multitud de restaurantes. Además, si queremos prepararlo en casa, resulta de lo más fácil. La única precaución que debemos tener es que el salmón sea de calidad y su carne tersa. Todos los tatakis, de salmón o de atún, se elaboran de…
Brochetas de pollo a la miel
Descubrí estas brochetas hace muy poco tiempo. Comida familiar en casa de mi madre. Entre risas y conversaciones animadas, nos sorprendió con esta original manera de disfrutar del aburrido pollo. Desde entonces estoy deseando prepararlo y hoy, por fin, me he decidido. Cortaremos las pechugas de pollo a filetes finos. A continuación, haremos tiras…
Lubina al horno
La lubina es uno de mis pescados preferidos. De sabor suave y delicado. Deliciosa simplemente a la plancha. Hoy la preparamos al horno acompañada de patatas, cebolla y tomates. Sencillísimo. Y muy limpio. Sólo necesitaremos una fuente amplia apta para el horno. Elegiremos una lubina grande. Las de ración son también buenas pero es más fácil…
Patatas guisadas con marisco
Qué podemos hacer el día que compramos los ingredientes para hacer una paella de marisco y, al llegar a casa, nos damos cuenta de que nos hemos olvidado del arroz? Pues toca improvisar! Y eso justamente es lo que ne ha pasado a mí esta mañana. Así es que he decidido preparar un guiso de…
Calamares rellenos de gambas
A pesar de ser un plato caliente, al tratarse de calamares, apetece tomarlo en verano con una copa de vino blanco muy frío. En esta ocasión, me he decidido por calamares rellenos de sus propias patas y gambas. Podemos encontrarlos ya rellenos en la pescadería o bien rellenarlos nosotros mismos con un poco de paciencia. Si…
Pimentero de colores 