Penne con costilla de cerdo

img_20160911_131912Ideal para preparar como plato único, ahora que volvemos a la rutina diaria y tenemos que organizar nuestro tiempo como buenamente podamos.

Resulta muy económico. La costilla de cerdo es muy sabrosa, tierna y económica.

Yo suelo preparar la carne el día  anterior para que repose bien y coja más sabor y dejo la cocción de la pasta para el momento de comer.

Elegiremos una cazuela amplia y baja.

Empezaremos por freír la costilla de cerdo con un poco de aceite, a fuego vivo. Cuando esté bien dorada, añadiremos la cebolla cortada en juliana. Bajaremos el fuego a media potencia. Cortaremos los pimientos a rodajas finas y las añadiremos a la cazuela. Salaremos. Añadiremos un poco de tomillo. Removeremos los ingredientes para que se mezclen bien y dejaremos que se vayan haciendo. Sin prisa, lentamente. De vez en cuando removeremos. Mientras se van pochando las verduras se terminará  de hacer la costilla de cerdo. La cebolla irá cambiando de color y se irá  oscureciendo. 

Dejaremos que se vaya haciendo, poco a poco, hasta que la cebolla quede confitada y los pimientos estén completamente hechos. Sobretodo  tendremos cuidado de que las verduras no se quemen. Podemos tapar la cazuela y dejar el fuego muy bajo.

Por otro lado coceremos la pasta.Una vez cocida al dente y escurrida, la añadiremos a la cazuela. Removeremos bien para que los penne se impregnan del sabor de la verdura.

Serviremos caliente.

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Ingredientes  para 4 personas
250gr.de penne
500 gr. de costilla de cerdo troceada
1 cebolla dulce grande
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes italianos
Tomillo
Aceite de oliva
Sal

 

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2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Maria dice:

    Plato ideal para la vuelta al cole, pero eso no quiere decir que yo no los coma. Me encantan

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    1. Para la vuelta al cole, para la vuelta al trabajo, para la vuelta a la rutina… Un beso, Maria!

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