Alguna vez ya he comentado que me costó mucho cogerle el gusto a las ensaladas y que, por ese motivo, intento, siempre, que sus complementos sean apetecibles. Entre la gran variedad de ensaladas, ésta es una de mis preferidas. Es un plato contundente y calórico, adecuado para tomar como plato único, ya que el queso…
Categoría: primeros platos
Crema de langostinos hojaldrada
Pensando en los menús para estas Navidades, me ha venido a la memoria esta crema de langostinos con hojaldre. Hay recetas que relaciono con fechas concretas o con lugares determinados, y sólo en esas fechas y en esos lugares los preparo. Y eso es lo que me ocurre con esta crema. La ventaja de elaborarla…
Salmón marinado
Este salmón me ha resuelto tantas situaciones… Visita improvisada de amigos, cena a la que debía llevar algún plato, ese día que no te apetece meterte en la cocina y buscas en la nevera a ver qué encuentras o aquél otro en el que no tienes mucho apetito y sólo quieres picar algo… Es delicioso…
Pastel frío de merluza y langostinos
La receta de hoy me hace especial ilusión porque me la ha pedido alguien a quien, a pesar de hacer mucho tiempo que no veo, aprecio de verdad. A ella, y a toda su familia. Isabel, espero que te guste. Es un sencillo pastel de pescado que nos puede venir muy bien para las fechas…
Ensalada tibia de judías verdes con jamón y pipas
A las judías verdes les pasa como a las acelgas. Si no te apasionan resultan aburridas de comer. Cuando nos las mencionan a todos nos vienen a la mente las judías hervidas con patata. Sin embargo, con algún pequeño cambio en su elaboración, esta verdura cambia radicalmente. Hoy las preparamos en ensalada. El primer paso…
Canelones de higaditos
Hoy preparamos una receta que ha sido un clásico en mi familia a lo largo de las generaciones. Así los preparaba mi abuela materna, Engracia. Siguió con la tradición mi madre, y ahora soy yo quien continuo con esta receta. Para disfrutarla no es necesario que te guste el hígado. Los higaditos de pollo tienen…
Fettuccine con salmón y mascarpone
La semana pasada estuve cenando en un restaurante en el que me sirvieron un tartar de salmón con una nuez de mascarpone encima. La combinación del salmón y este queso me pareció magnífica. Desde ese día estoy buscando el momento de volver a combinarlos. En esta ocasión, lo haremos en un plato de pasta. La…
Mejillones con romescu
Para preparar los mejillones al vapor, simplemente, deberemos haber limpiado bien las valvas y quitado las barbas de los moluscos. Una vez limpios, los introduciremos en una cazuela grande. Taparemos y la pondremos a fuego vivo. Soltarán agua y se cocerán en su propio vapor. Cuando se hayan abierto estarán cocidos. Si alguno no se…
Crema de calabacín de dos colores
Las cremas de verduras suelen ser habituales en todas las casas. Son fáciles de preparar, saludables y una buena forma de conseguir que los más pequeños tomen verduras sin quejarse. Esta es una forma diferente de tomar la clásica crema de calabacín. Si nos apetece darle otro aspecto, la podemos presentar en dos colores. Además,…
Spaghetti con tomates secos y albahaca
Esta es una sencilla receta para aquellos días en los que no tenemos mucho tiempo que dedicar a la preparación de la comida, o que necesitamos hacerla con tiempo. Sencilla pero, no por eso, menos sabrosa. En una cazuela pequeña, llevaremos el agua a ebullición. A continuación, apagaremos el fuego y echaremos los tomates secos…
Esqueixada
La esqueixada me ha acompañado a lo largo de mi vida. Era uno de los platos preferidos de mi padre. Por eso, en las ocasiones especiales siempre estaba presente. Pero no podía ser “cualquier“ esqueixada. Sólo “esta“ esqueixada. Sin pimiento, sin cebolla, sin tropezones de tomate. Nada podía distraer el sabor del bacalao. Sólo bacalao,…
Lasaña de acelgas
Las acelgas nunca han sido santo de mi devoción, aunque me obligo a tomarlas, de vez en cuando, debido a sus buenísimas propiedades nutritivas. Las acelgas son ricas en betacarotenos, componente que, una vez dentro de nuestro organismo, se transforma en vitamina A. Y esta vitamina A tiene multiples beneficios, tales como fortalecer nuestro sistema…
Pimentero de colores 