No suelo comer carne de caza pero, de vez en cuando, me doy el capricho. Aun cuando pudiera parecer que la carne de ciervo es dura y correosa, en realidad, es todo lo contrario. De sabor fuerte e intenso, el solomillo de ciervo es tiernísimo. Eso sí, hay que hacerlo poco. Crujiente por fuera y…
Categoría: platos calientes
Tagliatelle con tomatitos fritos y anchoas
Sencilla receta de pasta, que podremos tener lista en 10 minutos o menos incluso si, como he hecho yo, utilizamos pasta fresca. Elaborada con ingredientes que solemos tener en nuestra despensa y con un aspecto muy mediterráneo. Vamos a ello. Pondremos la pasta a cocer siguiendo las indicaciones del fabricante y mientras tanto iremos preparando…
Merluza al horno con ajos tiernos y setas confitadas
Siempre es un buen día para comer merluza. Suave, sabrosa y ligera. Hoy la preparamos a la espalda, regada en una salsa resultante de confitar ajos tiernos y moixernons. Puede elaborarse con cualquier seta que nos guste. Los ajos tiernos y las setas forman una pareja perfecta. Yo lo he hecho con moixernons porque suelo…
Mejillones a la marinera
Hay tantas recetas distintas de los mejillones a la narinera como amantes de este molusco. Hoy los preparo a mi nanera, como a mi me gustan, aunque lo cierto es que los mejillones me apasionan de cualquier forma. Lo único pesado de cocinar mejillones es limpiarlos. Debajo del grifo de agua fría lavaremos las valvas…
Patatas con queso brie o «Patatas Elena»
La receta de hoy es muy especial para mí, ya que la ha ideado, preparado y fotografiado mi hija Elena. Por eso, hemos decidido que, aunque son unas patatas asadas con queso, en casa las llamaremos «Patatas Elena». Podemos tomarlas como aperitivo, guarnición para carnes a la plancha o, como le gusta a Elena, como…
Patatas especiadas con huevo poché y virutas de foie
Huevos con patatas, un clásico de toda la vida. A quién no le gusta un plato tan sencillo? Hoy variamos un poco el tradicional huevo frito con patatas, en una versión en la que no aparecen los fritos. Contundente. Sólo apto para los días de mucha hambre. Empezaremos por las patatas. Yo utilizo patatas de…
Berenjenas rellenas de gambas
La berenjena, verdura originaria de la India, además de sabrosa, es muy buena para nuestro organismo. Se dice que tiene propiedades curativas, antivirales y antibacterianas. Además, es diurética y antioxidante, rica en vitamina E y tiene un alto contenido en potasio y algo de sodio. Sus fitonutrientes ayudan a eliminar los radicales libres que dañan…
Paletillas de conejo encebolladas
Sencillo guiso para amantes de la cebolla, en el que no se sabe si el protagonista es ésta o el conejo. En cualquier caso, la unión de estos dos ingredientes resulta deliciosa. Esta receta no tiene dificultad alguna. El único secreto es no prepararlo con prisas. Con tiempo y calma conseguiremos un plato para chuparse…
Tarta salada de calabacín y Emmental
Esta tarta salada o especie de quiche, aun cuando es un poco laboriosa en su preparación, es deliciosa. Merece la pena entretenerse un poco. Si su presentación es bonita, su sabor todavía es mejor. Empezaremos por extender la masa brisa sobre el molde que vayamos a utilizar. Previamente habremos puesto en dicho molde papel de…
Magret de pato con pera caramelizada
Me encanta el magret de pato, aunque es una carne muy grasa y sólo de vez en cuando me doy el capricho. Es una carne de sabor fuerte que liga muy bien con las mermeladas, confituras y frutas caramelizadas. En esta ocasión lo acompaño de peras caramelizadas. Para elaborar las peras, pondremos un par de cucharadas…
Potaje rápido de alubias con arroz
Este potaje es una excelente propuesta para tomar como plato único, ya que es muy completo. Las alubias son ricas en hidratos de carbonos, proteínas y fibra. Para todos aquellos que quieren reducir el consumo de proteína animal, el consumo de legumbres es imprescindible. Este guiso, aun cuando es calórico por contener patata, alubias y…
Salmón sobre base de puerros y mayonesa de aguacate
El salmón y el aguacate forman una pareja estupenda. Prueba de ello es el Tartar salmón. Hoy combinamos dos de mis sabores preferidos en un plato caliente. Rápido y fácil de preparar. Con muy pocos ingredientes y todos ellos muy a nuestro alcance. Para elaborar esta receta elegiremos lomos de salmón. Evidentemente, pueden utilizarse rodajas pero…
Pimentero de colores 