Sencilla receta de pasta, que podremos tener lista en 10 minutos o menos incluso si, como he hecho yo, utilizamos pasta fresca. Elaborada con ingredientes que solemos tener en nuestra despensa y con un aspecto muy mediterráneo.

Vamos a ello. Pondremos la pasta a cocer siguiendo las indicaciones del fabricante y mientras tanto iremos preparando la salsa.

Para ello, empezaremos por picar, muy finos, dos dientes de ajo. Pondremos un chorro de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente y, a fuego suave para que no se queme, freiremos el ajo. Mientras se va haciendo el ajo, cortaremos por la mitald los tomatito cherry. Cuando el ajo esté dorado, añadiremos los tomates cherry y subiremos un poco el fuego. A continuación, cortaremos los filetes de anchoa en trocitos pequeños y los añadiremos a la sartén.  Por último, cortaremos las aceitunas negras (sin hueso) en rodajas y las incorporaremos también.  Mezclaremos bien todos los ingredientes  haciendo movimientos circulares con la sartén el tiempo justo para que se deshagan las anchoas. Rectificaremos de sal.

Apagaremos el fuego y verteremos la salsa sobre la pasta, ya cocida y escurrida.

Para finalizar picaremos perejil fresco muy fino y espolvorearemos sobre la pasta. En un momento tenemos lista nuestra comida.

Serviremos inmediatamente.

Ingredientes para 4 personas

300 grs. de pasta fresca

2 dientes de ajo

1 cajita de tomatitos cherry

1 lata de anchoas en aceite

1/2 lata de aceitunas negras sin hueso

Perejil fresco

Aceite de oliva

Sal