Siempre que pienso en carpaccio lo asocio a la ternera o al buey. ¿Por qué no un carpaccio de dorada? Si tomamos crudos pescados como el salmón o el atún, ¿por qué no probar con la dorada?. Dicho y hecho, carpaccio de dorada. Listo en cinco minutos. Suave, ligero y delicioso. Tendremos las doradas preparadas…
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Montaditos de lomo y queso de raclette
Para esas noches de verano, de cenas al aire libre. Noches en las que sólo queremos picar algo. Quién dice noches, dice días y quién dice cenas dice comidas. Montaditos para tomar calientes acompañados de una copa de vino tinto. Sólo apto para amantes del queso, ya que la gracia de este pincho es el…
Sardinas a la sal
Me encantan las sardinas, aunque me suele dar pereza limpiarlas y no me gusta que dejen olor en la cocina. Estos inconvenientes ya son historia desde que descubrí esta manera de cocinarlas: a la sal. El método es muy sencillo, no hace falta descamarlas y no deja olores. Salen sabrosas y muy jugosas. Elegiremos sardinas…
Merluza en salsa de setas y vino blanco
Hoy preparamos una ligera receta de merluza con setas, para quienes disfrutan con los guisos de pescado, dejando a un lado el pescado a la planca, también delicioso pero más aburrido. En primer lugar, salpimentaremos los lomos de merluza y los pasaremos por harina. Los reservaremos. En una cazuela baja y ancha, con un poco…
Jarretes a la antigua
Esta es una receta que debo agradecerle a mi tía Gemma. Me consta que le sale deliciosa, como todo lo que prepara. Así es que este post se lo dedico a ella. Se elabora con jarretes o braons de cordero. Es muy sencilla y agradecida, ya que requiere de poca atención en su elaboración y…
Tartar de merluza
Aun cuando se llama Tartar, en realidad se trata de merluza marinada en zumo de limón, salsa de soja y aceite, por lo que no estamos hablando de pescado crudo, como en las recetas anteriores de Tartar (Tartar de salmón, Tartar de atún, Tartar de atún y remolacha). Por eso, todos aquellos a quienes no les…
Lomo al abanico
Esta receta es un poquito laboriosa ya que el proceso de relleno es entretenido y necesita un buen rato de horno. La ventaja es que, como salen bastantes raciones y puede comerse frío, tenemos un segundo plato o fiambre para varios días. Elegiremos un trozo de cinta de lomo entero. Lo salpimentaremos al gusto. Con…
Tartar de atún y remolacha
Refrescante y original tartar de atún, listo en cinco minutos, muy apetecible para aquellos a quienes nos gusta comer frío. Si queremos variar la receta tradicional del Tartar de atún, nada mejor que esta versión, más veraniega. Como siempre digo, yo utilizo el atún I-fish, que suele utilizarse para hacer sushi, que ya ha sido…
Rape con mejillones
Este es un guiso muy rápido de preparar, cuyo resultado es muy sabroso, por lo que vale la pena prepararlo si no disponemos de mucho tiempo. Para elaborar esta receta, utilizaremos rape cortado a rodajas. Necesitaremos una cazuela amplia y baja, con tapa. En primer lugar, salaremos las rodajas de rape y las pasaremos…
Solomillo de cerdo a la mostaza
Sencillísimo plato de carne en salsa que podremos preparar en 10 minutos. Con pechugas de pollo fileteadas también queda muy bueno aunque a mí, personalmente, me gusta más con solomillo de cerdo. Es bastante calórico, ya que incorpora mantequilla y crema de leche, pero de vez en cuando vale la pena disfrutar de él. El…
Saquitos de solomillo de ternera
Normalmente, las recetas pasan de madres a hijas. De hecho, yo he heredado multitud de ellas de mi madre, que es una gran cocinera. Sin embargo, la receta que preparamos hoy la ha heredado mi madre de mí, y eso me sorprende y engorgullece en igual medida. Lo primero que haremos será poner a caramelizar…
Seitán estofado con setas
El seitán es un preparado a base de gluten de trigo. Es muy rico en proteínas por lo que es un alimento muy habitual en la dieta de aquellos que han renunciado a las proteínas animales y han optado por una alimentación vegetariana o vegana. Además es escaso en grasas y muy bajo en calorías….
Pimentero de colores 