Ya metidos en el otoño, vamos cambiando nuestros menús, adaptándonos a las nuevas temperaturas. Las cremas calientes siempre son una solución para las cenas de otoño e invierno. Hoy he decidido preparar crema de boniatos con un toque de mató. Como ocurre no todas las cremas, su elaboración no puede ser más sencilla.

Empezaremos por cortar en juliana la cebolla. Pondremos aceite de oliva virgen extra en una cazuela y pocharemos la cebolla, a fuego suave, durante tres o cuatro minutos. Mientras se va pochando la cebolla, pelaremos las zanahorias y los boniatos y los cortaremos a rodajas.

Cuando la cebolla esté pochada, añadiremos la zanahoria y el boniato. Removeremos y dejaremos que se vayan haciendo, a fuego suave, unos cinco minutos. Salpimentaremos.

Añadiremos 600 ml de agua y subiremos el fuego. Dejaremos hirviendo durante 15 minutos, aproximadamente, hasta que veamos que la zanahoria y el boniato están cocidos.

Trituraremos hasta obtener una crema fina.

A la hora de servir, añadiremos mató al gusto.

Ingredientes para cuatro personas 

1 cebolla

3 boniatos medianos

4 zanahorias

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

600 ml de agua

Mató