Se acerca el otoño y nos animamos a preparar platos calientes, como siempre, sencillos, rápidos y económicos. Hoy elaboramos una Tatin de tomates. Pocos ingredientes, poco tiempo y el resultado es espectacular. He utilizado tomates pera, porque son los que tenía a mano y porque, debido a su forma alargada, al partirlos por la mitad,…
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Hojaldres rellenos de butifarra y cebolla caramelizada
Cebolla caramelizada. Delicioso manjar capaz de transformar el sabor de cualquier plato. Es un básico que deberíamos tener siempre en nuestra nevera. Preparada para ser utilizada en cualquier momento, para un arroz, un estofado, un guiso o, como hoy, un aperitivo. Su elaboración es muy sencilla. Sólo necesitamos tiempo. Cortaremos la cebolla en juliana y…
Tatin de calabacín y queso de cabra
Si os gusta la combinación de los sabores dulces y salados, os encantará esta sencillísima tarta. Su elaboracion es prácticamente la misma que la tradicional tatin de manzana, simplemente cambiaremos los ingredientes. En primer lugar, cortaremos los calabacines en rodajas de medio centímetro, aproximadamente. Elegiremos un molde redondo especial para tartas saladas, de teflón o…
Hojaldre relleno de cebolla caramelizada, Camembert y mermelada de piquillos
Por todos es conocido que la combinación del queso y la cebolla caramelizada resulta deliciosa. Si le añadimos la mermelada, en este caso de pimientos del piquillo, el resultado no puede ser mejor. Podemos hacer hojaldres individuales, por ejemplo si queremos servirlo como aperitivo o, como he hecho yo en este caso, utilizar la lámina…
Empanada de berberechos
Antes de empezar a preparar la empanada pondremos los berberechos en remojo, cubiertos de agua fría con sal. De esta manera, expulsarán la tierra que pueda haber en su interior. La dejaremos un buen rato, media hora como mínimo. Pasado este tiempo, los lavaremos bien para eliminar restos de sal y de arenilla. Mientras tanto,…
Crema de langostinos hojaldrada
Pensando en los menús para estas Navidades, me ha venido a la memoria esta crema de langostinos con hojaldre. Hay recetas que relaciono con fechas concretas o con lugares determinados, y sólo en esas fechas y en esos lugares los preparo. Y eso es lo que me ocurre con esta crema. La ventaja de elaborarla…
Solomillo en hojaldre
Este es uno de mis platos favoritos. Y es una buena solución para una cena con amigos, ya que su elaboración es muy sencilla y el resultado espectacular. En esta ocasión lo he preparado con solomillo de cerdo, pero, evidentemente, puede prepararse con solomillo de ternera. Todo dependerá de la ocasión y del bolsillo de…
Pimentero de colores 