Me gustan las cremas. Todas las cremas. Frías o calientes. De verduras u hortalizas. Y una de mis preferidas es la crema de champiñones. Tal vez no sea la receta tradicional, pero es como yo la preparo y como a mí me gusta. Cortaremos la cebolla en juliana. En una cazuela honda pondremos un poco…
Categoría: setas
Ensalada de espinacas
Ensalada de espinacas con champiñones y queso parmesano. Esta ensalada combina dos alimentos tan sabrosos como completos nutricionalmente hablando. La primera vez que probé los champiñones crudos quedé muy sorprendida. Gratamente sorprendida, he de decir. Y desde entonces, los incorporo a las ensaladas cada vez que los tengo a mano. Estas setas son ricas en…
Fricandó
Guiso típico catalán, ideal para preparar de un día para otro. Su elaboración, aunque no es complicada, sí que requiere que dispongamos de tiempo. Se elabora con una parte de la ternera llamada llata, que tiene un nervio interior que, al cocerse, se convierte en gelatina, y aporta gran melosidad al guiso. Antes de empezar…
Canelones de setas y gambas
Aunque parezca una receta algo laboriosa, no lo es en absoluto y vale la pena dedicar un ratito para disfrutar del resultado. Empezaremos por picar la cebolla muy fina. Calentaremos aceite en una cazuela y la incorporaremos. La dejaremos pochando unos 15 minutos a fuego medio. Una vez pochada la reservaremos. En la misma cazuela,…
Arroz de montaña
El arroz ha sido siempre una de mis debilidades. Me gusta en paella valenciana, a la cubana, negro con sepia, con verduras, con marisco… de cualquier manera. Hoy he decidido preparar arroz de montaña, aprovechando que tenía un bote de moixernons secos que cogí este verano en el Pirineo. Es un plato muy completo, ya…
Pimentero de colores 