Judías Azuki con pies de cerdo

La judía Azuki, también conocida como frijol o soja roja es originaria del Himalaya. De ahí pasó a China y a Japón, donde es muy consumida. Este tipo de judías son más fáciles de digerir que el resto de legumbres y posee grandes cualidades nutricionales. Su aporte de fibra es muy alto y contienen gran…

Guiso rápido de lentejas con zanahoria y alga nori

Para estos días de frío intenso, nada más reconfortante que un guiso de legumbres. Si añadimos que debemos compensar los excesos navideños tanto gastronómicos como económicos, la solución  es este sencillo y rápido guiso de lentejas con algas. Lo cierto es que no suelo tomar alga nori. Hasta hoy sólo la había utilizado para preparar…

Callos de bacalao con garbanzos

Hoy toca plato de cuchara. Ideal para tomar en invierno, como plato único. Aunque no lo parezca, es un plato ligero, sin nada de grasa. Receta para elaborar de un día para otro, ya que necesita reposar. La única dificultad de esta receta es encontrar los callos de bacalao, para lo cual deberemos ir a…

Alubias de Santa Pau con verduritas al curry

Hoy hacemos un guiño a los vegetarianos. De vez en cuando tenemos que pensar en ellos, máxime si, como yo, tenemos uno en casa. Esta vez preparamos un plato de invierno, a base de alubias, una de las legumbres más completas por sus propiedades nutricionales. Son ricas en hierro, en vitaminas del grupo B, poseen…