Para esos días de frío intenso, en los que nos apetece un guiso reconfortante y buscamos algo rápido de preparar, presentamos este guiso, ideal para elaborar de un día para otro. Y digo rápido porque lo preparamos con garbanzos cocidos, lo cual facilita mucho la tarea y nos garantiza que queden tiernos. En primer lugar,…
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“Feijao preto” con costilla de cerdo
Esta receta va dedicada a Enrique, que tuvo que volver de Brasil antes de lo previsto y que siente mucha nostalgia de aquel país y de sus gentes. El feijao preto o frijol negro era uno de sus habituales alimentos durante su viaje. Hoy le traigo un pedacito de Brasil a casa. Nunca había cocinado…
Judías Azuki con pies de cerdo
La judía Azuki, también conocida como frijol o soja roja es originaria del Himalaya. De ahí pasó a China y a Japón, donde es muy consumida. Este tipo de judías son más fáciles de digerir que el resto de legumbres y posee grandes cualidades nutricionales. Su aporte de fibra es muy alto y contienen gran…
Guiso rápido de lentejas con zanahoria y alga nori
Para estos días de frío intenso, nada más reconfortante que un guiso de legumbres. Si añadimos que debemos compensar los excesos navideños tanto gastronómicos como económicos, la solución es este sencillo y rápido guiso de lentejas con algas. Lo cierto es que no suelo tomar alga nori. Hasta hoy sólo la había utilizado para preparar…
Callos de bacalao con garbanzos
Hoy toca plato de cuchara. Ideal para tomar en invierno, como plato único. Aunque no lo parezca, es un plato ligero, sin nada de grasa. Receta para elaborar de un día para otro, ya que necesita reposar. La única dificultad de esta receta es encontrar los callos de bacalao, para lo cual deberemos ir a…
Alubias de Santa Pau con verduritas al curry
Hoy hacemos un guiño a los vegetarianos. De vez en cuando tenemos que pensar en ellos, máxime si, como yo, tenemos uno en casa. Esta vez preparamos un plato de invierno, a base de alubias, una de las legumbres más completas por sus propiedades nutricionales. Son ricas en hierro, en vitaminas del grupo B, poseen…
Pimentero de colores 