Receta típica de la gastronomía aragonesa. Su nombre ya nos indica su origen. Preparado por los pastores en las montañas con aquellos ingredientes que tenían a su alcance. El cordero a la pastora o a la pastoril es una buena prueba de que, en ocasiones, las mejores recetas surgen de los fogones más humildes. Probablemente…
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Costilla de cerdo estofada
Esta es una sencilla y económica receta, muy fácil de preparar, y que podemos elaborar con antelación, ya que reposada es más sabrosa. En una cazuela baja pondremos un poquito de aceite y, a fuego vivo, freiremos la costilla de cerdo troceada. Salaremos. En el momento en que veamos que está bien dorada, crujiente, la…
Porrusalda de bacalao
La Porrusalda es un plato de origen vasco navarro, que consiste, básicamente, en una sopa de puerros, patatas y zanahorias. Como en la mayoría de los platos típicos de nuestra gastronomía hay muchas variantes. Hoy he optado por la versión que incorpora el bacalao. Es un plato sencillo, humilde, digestivo y delicioso. Muy apropiado para…
Patatas guisadas con almejas
Hoy preparamos una tradicional y humilde receta marinera. Empezaremos por pelar las patatas y chascarlas (en lugar de cortarlas, con un cuchillo haremos una hendidura y acabaremos de partirla haciendo palanca). Pondremos las almejas en un bol con agua fría y sal y las dejaremos un buen rato para que escupan la tierra que pueda…
Patatas gratinadas
Receta ideal para días de mucho frío, en los que necesitamos comer algo que nos haga entrar en calor y no nos apetece meternos en la cocina mucho rato. Rápido, sencillo, sabroso, y sobretodo, muy calórico. Pero un día es un día. El proceso de elaboración requiere de pocas explicaciones. Aun así, vamos a ello….
Pimentero de colores 