Por todos es conocido que la combinación del queso y la cebolla caramelizada resulta deliciosa. Si le añadimos la mermelada, en este caso de pimientos del piquillo, el resultado no puede ser mejor. Podemos hacer hojaldres individuales, por ejemplo si queremos servirlo como aperitivo o, como he hecho yo en este caso, utilizar la lámina…
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Bocaditos de calabacín rellenos de queso de cabra y mermelada de piquillos
Un regalo muy especial traído del Valle de Baztan, un tarro de mermelada de pimientos de piquillo. Y como tenía muchas ganas de probarla he preparado estos paquetitos. Me parecía que la combinación de calabacín, queso de cabra y esta mermelada sería espectacular… Y no me equivocaba! Muy sencilla de elaborar, vistosa y sobretodo, muy…
Saquitos de solomillo de ternera
Normalmente, las recetas pasan de madres a hijas. De hecho, yo he heredado multitud de ellas de mi madre, que es una gran cocinera. Sin embargo, la receta que preparamos hoy la ha heredado mi madre de mí, y eso me sorprende y engorgullece en igual medida. Lo primero que haremos será poner a caramelizar…
Bacalao con cebolla caramelizada y mermelada de tomate
No sé la razón, pero siempre he asociado el bacalao a la Cuaresma. Serán reminiscencias de mi infancia, supongo. Aunque no me limito a disfrutarlo durante este tiempo ya que lo tenemos disponible todo el año. Y eso es una suerte. O yo, al menos, así lo considero. Hoy unimos tres humildes ingredientes que, al…
Bacalao confitado con mermelada de pimientos del piquillo
La técnica de confitado consiste en sumergir, en este caso, el bacalao, en aceite de oliva, a baja temperatura, unos 65 º, para que, muy lentamente vaya cocinándose. Para obtener la temperatura adecuada es ideal disponer de un termómetro de cocina. Pero ése no es mi caso, así que intentaré explicar cómo confito el bacalao,…
Pimentero de colores 