El salmón y el aguacate forman una pareja estupenda. Prueba de ello es el Tartar salmón. Hoy combinamos dos de mis sabores preferidos en un plato caliente. Rápido y fácil de preparar. Con muy pocos ingredientes y todos ellos muy a nuestro alcance.

Para elaborar esta receta elegiremos lomos de salmón. Evidentemente,  pueden utilizarse rodajas pero la presentación será  más  vistosa con lomos.

Empezaremos por cortar los puerros en rodajas, una vez lavados y eliminados los restos de tierra que suelen tener. En una sartén  antiadherente, con un poco de aceite, a fuego lento, los pocharemos. Salaremos. Una vez tiernos, los reservaremos.

A continuación,  elaboraremos la mayonesa de aguacate. Para ello, en el vaso de la batidora echaremos un huevo, el zumo de medio limón, una pizca de sal y medio aguacate cortado a trocitos pequeños para que resulte más  fácil que se deshaga. Añadiremos, poco a poco, aceite de girasol (que es más  suave de sabor que el de oliva) y con ayuda de la batidora haremos la mayonesa. Una vez hecha, la taparemos y guardarnos en la nevera hasta el momento de montar el plato.

Por último, sólo  nos queda asar el salmón. Podemos hacerlo al horno o en sartén. Como nos sea más  cómodo. Salpimentaremos los lomos y los salaremos. No muy hecho, ya que el salmón  tiende a resecarse si se hace demasiado.

A la hora de emplatar, dispondremos el puerro pochado a modo de cama. Sobre éste,  el lomo de salmón. Decoraremos con la mayonesa de aguacate. El resto de la mayonesa la pondremos en una salsera para que cada comensal se sirva a voluntad.

Ingredientes  para 4 personas

4 lomos de salmón

4 puerros

Aceite de girasol

Zumo de 1/2  limón 

1/2 aguacate

1 huevo

Pimienta

Sal