Receta típica de la gastronomía aragonesa. Su nombre ya nos indica su origen. Preparado por los pastores en las montañas con aquellos ingredientes que tenían a su alcance. El cordero a la pastora o a la pastoril es una buena prueba de que, en ocasiones, las mejores recetas surgen de los fogones más humildes. Probablemente…
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Costilla de cerdo estofada
Esta es una sencilla y económica receta, muy fácil de preparar, y que podemos elaborar con antelación, ya que reposada es más sabrosa. En una cazuela baja pondremos un poquito de aceite y, a fuego vivo, freiremos la costilla de cerdo troceada. Salaremos. En el momento en que veamos que está bien dorada, crujiente, la…
Patatas guisadas con almejas
Hoy preparamos una tradicional y humilde receta marinera. Empezaremos por pelar las patatas y chascarlas (en lugar de cortarlas, con un cuchillo haremos una hendidura y acabaremos de partirla haciendo palanca). Pondremos las almejas en un bol con agua fría y sal y las dejaremos un buen rato para que escupan la tierra que pueda…
Fricandó
Guiso típico catalán, ideal para preparar de un día para otro. Su elaboración, aunque no es complicada, sí que requiere que dispongamos de tiempo. Se elabora con una parte de la ternera llamada llata, que tiene un nervio interior que, al cocerse, se convierte en gelatina, y aporta gran melosidad al guiso. Antes de empezar…
Pimentero de colores 