Ensalada de calabacín y bacalao

El bacalao, a pesar de tener tantos detractores, es uno de mis pescados favoritos. En salmuera, fresco, ahumado…, me encanta en cualquiera de sus versiones. Hoy lo he comprado en salazón para preparar esta ensalada, que al ser tan completa, se puede tomar como plato único. Lo primero que haremos será poner el bacalao en…

Milhojas de tomate y aguacate con olivada

En ocasiones, un cambio en la presentación de un plato lo transforma por completo. Esto es lo que ocurre con esta ensalada de tomate y aguacate. En lugar de presentarla con los ingredientes cortados a dados como es habitual, lo elaboramos en forma de milhojas y parece algo más que una simple ensalada. Para ello,…