Lomo al abanico

Esta receta es un poquito laboriosa ya que el proceso de relleno es entretenido y necesita un buen rato de horno. La ventaja es que, como salen bastantes raciones y puede comerse frío, tenemos un segundo plato o fiambre para varios días. Elegiremos un trozo de cinta de lomo entero. Lo salpimentaremos al gusto. Con…