Aun cuando se llama Tartar, en realidad se trata de merluza marinada en zumo de limón, salsa de soja y aceite, por lo que no estamos hablando de pescado crudo, como en las recetas anteriores de Tartar (Tartar de salmón, Tartar de atún, Tartar de atún y remolacha). Por eso, todos aquellos a quienes no les…
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Bonito en escabeche
El escabeche es una antiquísima técnica de conservación de los alimentos, consistente en la inmersión de éstos en un medio ácido, como es el vinagre. Se utiliza tanto para conservar carnes de caza, tipo perdices o codornices, como pescados. Hoy hemos decidido escabechar un bonito. Para ello, lo primero es preparar la pieza. Le hemos…
Bacalao a la muselina de ajo
Para elaborar esta receta tenemos varias opciones. Podemos preparar el bacalao confitado, al horno, a la plancha o al vapor. Cualquiera de estas alternativas es válida, depende del gusto de cada cual. En esta ocasión, he optado por prepararlo al vapor, ya que de este modo el pescado conserva todas sus cualidades nutritivas y el…
Introducción
Hoy empiezo mi andadura con este blog. Mi afición por la cocina empezó tarde. Más que gustarme cocinar, que he de decir que nunca me llamó la atención, lo que verdaderamente me gustaba era comer. Pero pronto me di cuenta de que si quería comer lo que me apetecía en cada momento, solo tenía dos…
Pimentero de colores 