Papillote de salmón y espárragos trigueros con salsa tártara

El papillote es una técnica de cocina consistente en cocer el alimento envuelto en papel resistente al calor (papel de aluminio o papel de horno). La ventaja de esta técnica es que el alimento se cuece al vapor, en sus propios jugos, conservando, de este modo, todas sus propiedades nutritivas. Puede hacerse en vaporera o…